EYTYXEITE > Μαγειρικήκαταχωρήθηκε: Τετάρτη 27 Νοεμβρίου 2019 10:57Συνταγή για σούπα μινεστρόνε και σούπα με ζυμαρένια ψευτοκεφτεδάκια από την Μαρία Εκμεκτσίογλου
Η Μαρία Εκμεκτσίογλου μαγειρεύει σούπα μινεστρόνε και σούπα με ζυμαρένια ψευτοκεφτεδάκια. Υλικά για τη σούπα μινεστρόνε: 300 γρ. φασόλια μικρά ξερά, 1 κρεμμύδι ξερό, 2 καρότα, 3 κλαδάκια σέλερι, 2 κολοκυθάκια, 2 πατάτες, ½ λάχανο ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 ντομάτες ώριμες, 2 φύλλα δάφνης, 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 ποτήρι νερού μακαρονάκι κοφτό, 1 ποτήρι νερού παρμεζάνα τριμμένη, ρίγανη. Υλικά για τη σούπα με ζυμαρένια ψευτοκεφτεδάκια: Τα λαχανικά που περίσσεψαν από την μινεστρόνε, 1 γιαούρτι, 2 κ.σ. τραχανά, 4-5 κ.σ. αλεύρι, κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, λάδι.