EYTYXEITE > Μαγειρικήκαταχωρήθηκε: Παρασκευή 21 Ιουνίου 2019 10:34Συνταγή για γαύρο τηγανητό με φάβα και καραμελωμένα κρεμμύδια από τον Γιώργο Τσούλη
Ο Γιώργος Τσούλης μαγειρεύει γαύρο τηγανητό με φάβα και καραμελωμένα κρεμμύδια.
Υλικά για το γαύρο:
500 γρ γαύρος
180 γρ σκληρό αλεύρι
180 γρ καλαμποκάλευρο
90 γρ σιμιγδάλι
1 κ.σ. εστραγκόν, ξερό
1 κ.σ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
Υλικά για τη φάβα:
250 γρ. Φάβα
1 Κρεμμύδι, χονδροκομμένο
1 Καρότο, ψιλοκομμένο
2 Φύλλα δάφνης
1 Κύβο ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε 1,5-1,9λτρ.νερό ζεστό
50 ml. Ελαιόλαδο
Aλάτι
Πιπέρι
Υλικά για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
3 Μέτρια λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2 κ.γ. Ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.σ. Κρέμα βαλσάμικο