EYTYXEITE > Μαγειρικήκαταχωρήθηκε: Παρασκευή 08 Ιανουαρίου 2021 12:31Συνταγή για τάρτα αλμυρή σε σχήμα τριαντάφυλλο από την Κατερίνα Λένη
Η Κατερίνα Λένη φτιάχνει τάρτα αλμυρή σε σχήμα τριαντάφυλλο. Υλικά για τη ζύμη: 200 γρ. αλεύρι ντίνκελ, 1 πρέζα αλάτι, 3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη, 1 αυγό, 100 γρ. κρύο βούτυρο, λίγο κρύο νερό, θυμάρι, βασιλικό, μαϊντανό. Υλικά για τη γέμιση: 300 γρ. ρικότα, 1 αυγό, 3 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη, 1 κ.σ. πέστο, ½ λεμόνι ξύσμα, αρωματικά βότανα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Υλικά για την επικάλυψη: 2 κίτρινα κολοκύθια, 2 πράσινα κολοκύθια, 2 μελιτζάνες, 2 καρότα μοβ, 2 καρότα. Υλικά για το πέστο: 1 γλαστράκι βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, ελαιόλαδο, 1 κομμάτι παρμεζάνα ή τριμμένη 80-100 γρ., 1 φακελάκι κουκουνάρι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.