Συνταγή για πολίτικη βασιλόπιτα από την Μαρία Εκμεκτσίογλου
Η Μαρία Εκμεκτσίογλου φτιάχνει πολίτικη βασιλόπιτα. Υλικά για προζύμι: 200 γρ. νωπή μαγιά, 250 ml. φρέσκο γάλα χλιαρό, 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Υλικά για ζύμη: 7 αυγά, 700 γρ. ζάχαρη, 50 ml φρέσκο γάλα, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 350 γρ. βούτυρο αγελαδινό, ξύσμα από ένα πορτοκάλι, 1 κ.σ. μαχλέπι, 1 κ.γ. κακουλέ, 5 μαστίχες Χίου κοπανισμένες, αλάτι. Για το άλειμμα: 1 κρόκο αυγού, 1 κ.σ. νερό 1 τσιμπιά μαχλέπι, λίγα αμύγδαλα για το στόλισμα.
Συνταγή για ιταλικά cannoli με κρέμα και βερίκοκα από την Κατερίνα Λένη