Ποιος είναι πρωϊνιάτικα; Συνταγέςκαταχωρήθηκε: Τρίτη 03 Μαΐου 2022 13:32Συνταγή για μοσχαρίσιο «σιδηρόδρομο» με πικάντικα λαχανικά από τον Κυριάκο Μελά
Ο Κυριάκος Μελάς φτιάχνει μοσχαρίσιο «σιδηρόδρομο» με πικάντικα λαχανικά. Υλικά συνταγής: 1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο «σιδηρόδρομο», 1 κρεμμύδι,1 καρότο, 1 κλαδάκι φρέσκο δενδρολίβανο, 2 κ.σ. κρέμα ξύδι βαλσάμικο, 1 κ.σ. πάπρικα, 1/2 κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Για τη ζεστή σαλάτα: 500 γρ. φρέσκα, πράσινα λαχανικά εποχής, 1 κ.σ. πελτέ τομάτας ή /4-5 τοματίνια σε φέτες, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κ.γ. μπούκοβο, 3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο, 40 γρ. τυρί παρμεζάνα, λίγο φρέσκο μαϊντανό/ μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.