Συνταγή για lemon pie με μαρέγκα, από τον Γιώργο Τσούλη
Υλικά:
Για την τάρτα
140γρ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
100γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό και έξτρα 1 κρόκο για το άλειμμα της ζύμης
200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα λεμονιού
350ml νερό
220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
ξύσμα και χυμό από δύο λεμόνια
3 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κρόκους από μέτρια αυγά
2 κ.σ. βούτυρο
Για τη μαρέγκα
4 ασπράδια αυγών
6 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο
Συνταγή για ιταλικά cannoli με κρέμα και βερίκοκα από την Κατερίνα Λένη
