Συνταγή για μοσχαρίσιο «σιδηρόδρομο» με μανιτάρια από τον Γιώργο Τσούλη
Υλικά
Για το μοσχάρι:
10κ.σ. ελαιόλαδο
2 κιλά μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος
1 κεφάλι σκόρδο κομμένο οριζόντια στη μέση
1 γεμάτη κ.σ. πελτέ ντομάτας
500ml κόκκινο κρασί
500-700ml νερό
1 κύβο ζωμό μοσχαριού
150γρ μπέικον κομμένο σε κυβάκια
250γρ λευκά μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Για τον πουρέ καρότου:
500γρ καρότα κομμένα στη μέση και σε μικρές ροδέλες
5κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
20γρ βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο