Συνταγή για μοσχαρίσιο «σιδηρόδρομο» με μανιτάρια από τον Γιώργο Τσούλη
Υλικά
Για το μοσχάρι:
10κ.σ. ελαιόλαδο
2 κιλά μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος
1 κεφάλι σκόρδο κομμένο οριζόντια στη μέση
1 γεμάτη κ.σ. πελτέ ντομάτας
500ml κόκκινο κρασί
500-700ml νερό
1 κύβο ζωμό μοσχαριού
150γρ μπέικον κομμένο σε κυβάκια
250γρ λευκά μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Για τον πουρέ καρότου:
500γρ καρότα κομμένα στη μέση και σε μικρές ροδέλες
5κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
20γρ βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο
Συνταγή για ιταλικά cannoli με κρέμα και βερίκοκα από την Κατερίνα Λένη
