Συνταγή για τραγανά μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη από τον Κυριάκο Μελά
Ο chef Κυριάκος Μελάς μάς ετοιμάζει αρωματικά, τραγανά μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη, μόνο με μέλι. Υλικά: 520 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 130 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, 220 γρ. ελαιόλαδο, 120 γρ. μέλι , 90 γρ. νερό, 1 1/2 κ.τ.γ κανέλα, 1 κ.τ.γ. γαρύφαλλο, 1/2 κ.τ.γ. μοσχοκάρυδο, 1 κ.τ.γ. μαγειρική σόδα, 1 βανίλια, χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι (125γρ.), 1/2 κ.τ.γ. baking powder. Υλικά για το σιρόπι: 190 γρ. νερό, χυμό από ένα λεμόνι (προαιρετικά), 800 γρ. μέλι, ένα ξύλο κανέλας, 3-4 γαρύφαλλα, για το πασπάλισμα, 150 γρ. καρύδι τριμμένο.
Συνταγή για γιορτινή Shepherd’s Pie (πίτα του βοσκού) με μελωμένο κιμά και κολοκύθα από τον Κυριάκο Μελά
