Συνταγή για χοιρινό γεμιστό ρολό και αρωματικό πουρέ καρότου από τον Κυριάκο Μελά
Ο σεφ Κυριάκος Μελάς φτιάχνει χοιρινό γεμιστό ρολό και αρωματικό πουρέ καρότου. Υλικά για το ρολό: 2 kgr χοιρινό λαιμό ή πανσέτα χωρίς το δέρμα και το εξωτερικό λίπος (ενιαίο κομμάτι), 200γρ. βερίκοκα, 1 ξινόμηλο, 1 πορτοκάλι, 50 ml ουίσκι, λίγα κλαδάκια, φρέσκο θυμάρι. Υλικά για τον πουρέ καρότου: 9 καρότα, 1 πατάτα, 1 κρεμμύδι, ½ κούπα ζωμό κοτόπουλου, 1 κ.σ. βούτυρο, ½ κ.γ. κύμινο, αλάτι – πιπέρι.
Συνταγή για γεμιστή κολοκύθα με πιλάφι και δημητριακά από τον Κυριάκο Μελά