Green Kitchen by Madame GingerVideoΣχετικά
καθημερινά
Madame Ginger αποσπάσματα  Σχόλια  Eνσωμάτωση
 
Αντιγραφή κώδικα ενσωμάτωσης
καταχωρήθηκε: Τρίτη 29 Ιουνίου 2021 16:12

Συνταγή για πάβλοβες χωρίς αυγά με σαντιγί καρύδας από την Madame Ginger

  Μερίδες: 4  Χρόνος Εκτέλεσης: 0 λεπτά  Προετοιμασία: 30 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας:
Σύντομη περιγραφήΗ Madame Ginger φτιάχνει ένα πεντανόστιμο γλυκό, πάβλοβες χωρίς αυγά και περιττά λιπαρά που σερβίρει με μία υπέροχη σαντιγί καρύδας και φρέσκα φρούτα.Υλικά

Υλικά για τις μαρέγκες:

 

 

Υλικά για τη σαντιγί:

 

 

Υλικά για το σερβίρισμα:

 

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με τις μαρέγκες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C στον αέρα.

Σουρώνουμε τα ρεβίθια και βάζουμε το νερό τους (aquafaba) σε μεγάλο μπολ μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και το κρεμόριο.

Χτυπάμε με μίξερ χειρός σε μέτρια/δυνατή ταχύτητα. Μόλις χτυπηθεί για ένα λεπτό, αρχίζουμε και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά. Αφού βάλουμε όλη τη ζάχαρη, χτυπάμε για δύο-τρία λεπτά ακόμα και κλείνουμε το μίξερ. Σηκώνουμε το σύρμα και αν στέκεται η μαρέγκα πάνω του χωρίς να πέφτει, τότε είναι έτοιμη. Εάν γλιστράει στο μπολ, τότε συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει τελείως. Συνολικά θα χρειαστεί 6 -7 λεπτά χτύπημα.

Σε δύο ταψιά φούρνου βάζουμε λίγη μαρέγκα στις 4 γωνίες και στρώνουμε λαδόκολλα. Με ένα κουτάλι της σούπας ή με ένα κορνέ κόβουμε μικρές μαρέγκες (περίπου μία γεμάτη κουταλιά της σούπας η καθεμία) και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά. Κλείνουμε τον φούρνο και χωρίς να ανοίξουμε καθόλου την πόρτα, αφήνουμε τις μαρέγκες μέσα για 1 ώρα να στεγνώσουν. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη. 

Όσο ψήνονται οι μαρέγκες ετοιμάζουμε τη σαντιγί καρύδας. Βγάζουμε την κονσέρβα από το ψυγείο και με ένα κουτάλι παίρνουμε μόνο το στερεό κομμάτι της καρύδας που έχει μαζευτεί στην επιφάνεια, – προσπαθώντας να μην πάρουμε καθόλου από το διάφανο υγρό- και το βάζουμε σε μπολ. 

Χτυπάμε με το μίξερ χειρός σε μέτρια/δυνατή ταχύτητα για 30-40 δευτερόλεπτα. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε την βανίλια και σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπάμε για ένα ακόμα λεπτό ή μέχρι να πήξει. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. 

Για να στήσουμε τις πάβλοβες, τοποθετούμε 4-6 μαρέγκες ανά μερίδα, 2 κουταλιές σαντιγί και μερικά φρεσκοκομμένα φρούτα. 

Σημείωση: Για σπιτική aquafaba μουλιάζουμε 400 γρ. ρεβίθια για 8 ώρες. Τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με 1,8L νερό και κλείνουμε το καπάκι. Μόλις πάρει βράση το νερό, ανοίγουμε το καπάκι και ξαφρίζουμε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 60-75 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα ρεβίθια, αλλά να μην λιώσουν. Σουρώνουμε, πλένουμε καλά την κατσαρόλα και βάζουμε το ζουμί των ρεβιθιών να βράσει για 30-45 λεπτά. Ουσιαστικά θέλουμε να εξατμιστεί μέρος του νερού και να μείνει ένα πιο πηχτό, υποκίτρινο υγρό. Σουρώνουμε και έχουμε aquafaba. Διατηρούμε στο ψυγείο για 4-5 μέρες.

Tip: Οι μαρέγκες διατηρούνται για 8-10 μέρες αεροστεγώς κλεισμένες σε θερμοκρασία δωματίου. Η σαντιγί καρύδας διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

 

 

ΓΛΥΚΟΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΠΑΒΛΟΒΑMADAME GINGERΜΑΡΙΛΟΥ ΠΑΝΤΑΚΗΚΑΡΥΔΑ

ΣΧΟΛΙΑ

για να μπορέσεις να συμμετάσχεις πρέπει να κάνεις login ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ
 

ΕΠΟΜΕΝΟ VIDEO

Eco Ginger’s tip: Αξιοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων στη μαγειρικήEco Ginger’s tip: Αξιοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων στη μαγειρικήΣυνταγή για γλυκό και ζουμερό κέικ αγκινάρας από τη Madame GingerΣυνταγή για γλυκό και ζουμερό κέικ αγκινάρας από τη Madame GingerEco Ginger’s tip: Best of συμβουλές για να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμωνEco Ginger’s tip: Best of συμβουλές για να μειώσουμε τη σπατάλη τροφίμωνΣυνταγή για vegan bacon cheeseburger από τη Madame GingerΣυνταγή για vegan bacon cheeseburger από τη Madame GingerΣυνταγή για σαλάτα «αλητεία» με ψητά ροδάκινα στο bbq, κατσικίσιο τυρί και zaatar από τη Madame GingerΣυνταγή για σαλάτα «αλητεία» με ψητά ροδάκινα στο bbq, κατσικίσιο τυρί και zaatar από τη Madame GingerEco Ginger’s Tip: Πώς θα ενυδατώσουμε τα μαλλιά μας με φυσικό τρόποEco Ginger’s Tip: Πώς θα ενυδατώσουμε τα μαλλιά μας με φυσικό τρόποΣυνταγή για healthy και vegan hot dogs από τη Madame GingerΣυνταγή για healthy και vegan hot dogs από τη Madame GingerΣυνταγή για κεφτεδάκια με σπιτική σος teriyaki και ρύζι καρύδας από τη Madame GingerΣυνταγή για κεφτεδάκια με σπιτική σος teriyaki και ρύζι καρύδας από τη Madame GingerEco Ginger’s Tip: Πέντε τρόποι να αξιοποιήσουμε τα υπερώριμα φρούτα σε αλμυρές συνταγέςEco Ginger’s Tip: Πέντε τρόποι να αξιοποιήσουμε τα υπερώριμα φρούτα σε αλμυρές συνταγέςΣυνταγή για virgin bloody mary από τη Madame GingerΣυνταγή για virgin bloody mary από τη Madame GingerΣυνταγή για αρωματική μελιτζανοσαλάτα με χούμους, βασιλικό και κουκουνάρι από τη Madame GingerΣυνταγή για αρωματική μελιτζανοσαλάτα με χούμους, βασιλικό και κουκουνάρι από τη Madame GingerΣυνταγή για μπισκότα ταχινιού με φιστίκι αιγίνης από τη Madame GingerΣυνταγή για μπισκότα ταχινιού με φιστίκι αιγίνης από τη Madame Ginger

ΑΛΛΟΙ ΧΡΗΣΤΕΣ ΒΛΕΠΟΥΝ ΤΩΡΑ

Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 26Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 26Η Ζωή ενημερώνει τη Μελίνα, πως θα της αφήσει το πεδίο ελεύθερο για τον Πέτρο. Η Αλεξάνδρα, εσκεμμένα γεμίζει τύψεις τον Τζώρτζη για το τροχαίο της,...La Promesa: Η υπόσχεση Ι Επεισόδιο 100La Promesa: Η υπόσχεση Ι Επεισόδιο 100Το προσωπικό της Λα Προμέσα διοργανώνει ένα μικρό πάρτι στην αυλή με αφορμή τον γάμο της Πια και του Γκρεγόριο. Στο μεταξύ η Κρουθ είναι έξω φρενών με...Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 25Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 25Η Ζωή καταλαβαίνει ότι έγινε παρεξήγηση σχετικά με την ευχή που έγραψε. Ο Πέτρος της ζητά να παρατείνουν το χρόνο που θα μείνει η ίδια με την Αλίκη....Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 24Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 24Η Ζωή υποψιάζεται ότι ο Πέτρος ξέρει πως είναι ερωτευμένη μαζί του. Συναντάει τη Βάσω και της εκμυστηρεύεται πως πιστεύει ότι ο ίδιος δεν αισθάνεται...

ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 26Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 26Η Ζωή ενημερώνει τη Μελίνα, πως θα της αφήσει το πεδίο ελεύθερο για τον Πέτρο. Η Αλεξάνδρα, εσκεμμένα γεμίζει τύψεις τον Τζώρτζη για το τροχαίο της,...La Promesa: Η υπόσχεση Ι Επεισόδιο 100La Promesa: Η υπόσχεση Ι Επεισόδιο 100Το προσωπικό της Λα Προμέσα διοργανώνει ένα μικρό πάρτι στην αυλή με αφορμή τον γάμο της Πια και του Γκρεγόριο. Στο μεταξύ η Κρουθ είναι έξω φρενών με...Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 25Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 25Η Ζωή καταλαβαίνει ότι έγινε παρεξήγηση σχετικά με την ευχή που έγραψε. Ο Πέτρος της ζητά να παρατείνουν το χρόνο που θα μείνει η ίδια με την Αλίκη....Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 24Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 24Η Ζωή υποψιάζεται ότι ο Πέτρος ξέρει πως είναι ερωτευμένη μαζί του. Συναντάει τη Βάσω και της εκμυστηρεύεται πως πιστεύει ότι ο ίδιος δεν αισθάνεται...