Γλυκές αλχημείες αποσπάσματα Eνσωμάτωση
καταχωρήθηκε: Σάββατο 02 Ιανουαρίου 2021 21:49Συνταγή για μαντλέν από τη Γαλλία από τον Στέλιο Παρλιάρο
Μερίδες: 0 Χρόνος Εκτέλεσης: 0 λεπτά Προετοιμασία: 0 λεπτά Βαθμός δυσκολίας:
Σύντομη περιγραφήΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει μαντλέν από τη Γαλλία.Υλικά200 γρ. βούτυρο LURPAK
200 γρ. αλεύρι
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
160 γρ. ζάχαρη
3 αβγά
50 γρ. γάλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΕκτέλεσηΧτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας απαλά. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τέλος το βούτυρο λιωμένο. Αφήνουμε τη ζύμη να μείνει για 1 ώρα στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τις θήκες των μαντλέν (αχιβάδες) και γεμίζουμε έως τα ¾. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170-180οC και ψήνουμε για 12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
Συνταγή για κέικ από το Bovst της Δανίας από τον Στέλιο Παρλιάρο