KitcheN HealthVideoΦωτογραφίεςΣχετικά
καθημερινά
Kitchen Health Αποσπάσματα  Σχόλια  Eνσωμάτωση
 
Αντιγραφή κώδικα ενσωμάτωσης
καταχωρήθηκε: Κυριακή 14 Ιουνίου 2020 19:13

Συνταγή για κατσικίσια κότσια τυλιχτά σε μελιτζάνα με πουρέ ρεβιθιού από την Μαρία Εκμεκτσίογλου

  Μερίδες: 4  Χρόνος Εκτέλεσης: 45 λεπτά  Προετοιμασία: 0 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
Σύντομη περιγραφήΗ Μαρία Εκμεκτσίογλου μαγειρεύει κατσικίσια κότσια τυλιχτά σε μελιτζάνα με πουρέ ρεβιθιού.Υλικά

4 κότσια από κατσικάκι ΦΑΡΜΑ ΧΡΟΝΑΣ
Μυρωδικά για τα κότσια: 3 δαφνόφυλλα, κόκκους πιπεριού και μπαχάρι, ανθό αλατιού
4 μελιτζάνες φλάσκες
12 τοματίνια Lucia’s Farm
2 πιπεριές κέρατο
2κ.γ. πουρέ σκόρδου Φιλεντέμ
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ Μουστάρδα Φιλεντέμ

Για το ψήσιμο της μελιτζάνας

2 κ.σ. Ελαιόλαδο Ariston με ρίγανη
1 κ.γλ. Κουρκουμά
1/2 κ.γ. ανθό αλατιού

Για τον πουρέ ρεβιθιού
250γρ. ρεβίθια Agroland
1 κρεμμύδι ξερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
2κ.σ.ελαιόλαδο Άριστον με άρωμα ρίγανης
1κ.γ. νισεστέ ΜΑΝΝΑ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
Λίγα φύλλα βασιλικού για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα κότσια, τα δαφνόφυλλα, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και τον ανθό αλατιού. Βράζουμε για μία ώρα. Όταν είναι έτοιμα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε τα ρεβίθια (τα οποία έχουμε μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 6-8 ώρες) μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στα δύο, το χυμό λεμονιού το πιπέρι και το ελαιόλαδο με άρωμα ρίγανης. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το αλάτι. Κρατάμε στην άκρη ένα ποτήρι από τον ζωμό που έβρασαν τα ρεβίθια και τα υπόλοιπα τα πολτοποιούμε με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ.

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες των 3εκ.,τις τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο με άρωμα ρίγανης, τις αλατίζουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγο κουρκουμά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου γυρίζοντας τις μια φορά.

Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες μας, τυλίγουμε με αυτές τα κότσια, φροντίζοντας το κόκκαλο να μείνει ακάλυπτο. Για κάθε κότσι θα χρειαστούμε 3-4 φέτες μελιτζάνας ανάλογα το μέγεθός του. Με μια οδοντογλυφίδα στερεώνουμε σε κάθε κότσι από ένα κομμάτι πιπεριάς και 3-4 τοματίνια.

Λαδώνουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35’ στους 170 βαθμούς. Όση ώρα ψήνονται τα κότσια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα με την οποία θα περιχύσουμε το πιάτο μας.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζωμό από τα ρεβίθια που κρατήσαμε, το νισεστέ αραιωμένο σε κρύο νερό και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε μια πιατέλα βάζουμε τον πουρέ ρεβιθιού, τοποθετούμε τα κότσια από πάνω, περιχύνουμε με τη σάλτσα από τον ζωμό ρεβιθιού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρουμε.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΡΙΑ ΕΚΜΕΚΤΣΙΟΓΛΟΥΚΑΤΣΙΚΙΣΙΑ ΚΟΤΣΙΑ

ΣΧΟΛΙΑ

για να μπορέσεις να συμμετάσχεις πρέπει να κάνεις login ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ
 

ΕΠΟΜΕΝΟ VIDEO

Συνταγή για μους σοκολάτας με κατσικίσιο γάλα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μους σοκολάτας με κατσικίσιο γάλα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μελοτυρένιες μπουκιές Νάξου από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μελοτυρένιες μπουκιές Νάξου από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μπουκίτσες με ξυνοτύρι Νάξου και πιπεριά Φλωρίνης από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μπουκίτσες με ξυνοτύρι Νάξου και πιπεριά Φλωρίνης από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κανελόνια γεμιστά με καλοκαιρινές γεύσεις και Ναξιώτικα τυριά από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κανελόνια γεμιστά με καλοκαιρινές γεύσεις και Ναξιώτικα τυριά από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για πάβλοβα με φρούτα του δάσους από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για πάβλοβα με φρούτα του δάσους από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για φωλιές κολοκυθιού με μάφινς από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για φωλιές κολοκυθιού με μάφινς από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μπακλαβά με ροδοπέταλα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μπακλαβά με ροδοπέταλα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για παντζαροκολοκυθόσουπα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για παντζαροκολοκυθόσουπα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κρεατότουρτα με κατσικάκι και χόρτα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κρεατότουρτα με κατσικάκι και χόρτα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για καλοκαιρινό γλυκό με κρέμα μέντας και μπισκότα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για καλοκαιρινό γλυκό με κρέμα μέντας και μπισκότα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για τρίχρωμες πιπεριές γεμιστές με ρύζι, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για τρίχρωμες πιπεριές γεμιστές με ρύζι, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μελιτζάνες παπουτσάκια…αλλιώς από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μελιτζάνες παπουτσάκια…αλλιώς από την Μαρία Εκμεκτσίογλου

ΑΛΛΟΙ ΧΡΗΣΤΕΣ ΒΛΕΠΟΥΝ ΤΩΡΑ

Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 41Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 41Ο Πέτρος με τη Ζωή, βρίσκονται απομονωμένοι σε μια ερημική περιοχή και αναγκάζονται να αντιμετωπίσουν όλα όσα έχουν προηγηθεί μεταξύ τους. Ο Τζώρτζης,...La Promesa: Η υπόσχεση Ι Επεισόδιο 107La Promesa: Η υπόσχεση Ι Επεισόδιο 107Η Χάνα μαθαίνει για μια είδηση που θα φέρει θλίψη και αναστάτωση στο αρχοντικό, ενώ ο Κούρο ζητά από τον Λορένθο να επισκεφθεί τη μητέρα του στη...Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 40Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 40Ο Πέτρος λέει στη Ζωή πως το φιλί που δώσανε ήταν ένα λάθος. Παράλληλα ο Ιορδάνης είναι απορροφημένος με το θέμα του γιου του. Έτσι δίνει στη Νανά τη...Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 39Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 39Ο Φίλιππος δέχεται να παριστάνει τον σύντροφο της Ζωής. Ο Πέτρος μετά το φιλί με τη Ζωή, απομακρύνεται από εκείνη. Ο Ιορδάνης προτείνει στον Πέτρο να...

ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 41Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 41Ο Πέτρος με τη Ζωή, βρίσκονται απομονωμένοι σε μια ερημική περιοχή και αναγκάζονται να αντιμετωπίσουν όλα όσα έχουν προηγηθεί μεταξύ τους. Ο Τζώρτζης,...La Promesa: Η υπόσχεση Ι Επεισόδιο 107La Promesa: Η υπόσχεση Ι Επεισόδιο 107Η Χάνα μαθαίνει για μια είδηση που θα φέρει θλίψη και αναστάτωση στο αρχοντικό, ενώ ο Κούρο ζητά από τον Λορένθο να επισκεφθεί τη μητέρα του στη...Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 40Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 40Ο Πέτρος λέει στη Ζωή πως το φιλί που δώσανε ήταν ένα λάθος. Παράλληλα ο Ιορδάνης είναι απορροφημένος με το θέμα του γιου του. Έτσι δίνει στη Νανά τη...Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 39Σαν Ψέμα Ι Επεισόδιο 39Ο Φίλιππος δέχεται να παριστάνει τον σύντροφο της Ζωής. Ο Πέτρος μετά το φιλί με τη Ζωή, απομακρύνεται από εκείνη. Ο Ιορδάνης προτείνει στον Πέτρο να...