KitcheN HealthVideoΦωτογραφίεςΣχετικά
Kitchen Health Αποσπάσματα  Σχόλια  Eνσωμάτωση
 
Αντιγραφή κώδικα ενσωμάτωσης
καταχωρήθηκε: Κυριακή 14 Ιουνίου 2020 19:13

Συνταγή για κατσικίσια κότσια τυλιχτά σε μελιτζάνα με πουρέ ρεβιθιού από την Μαρία Εκμεκτσίογλου

  Μερίδες: 4  Χρόνος Εκτέλεσης: 45 λεπτά  Προετοιμασία: 0 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας: Μέτρια
Σύντομη περιγραφήΗ Μαρία Εκμεκτσίογλου μαγειρεύει κατσικίσια κότσια τυλιχτά σε μελιτζάνα με πουρέ ρεβιθιού.Υλικά

4 κότσια από κατσικάκι ΦΑΡΜΑ ΧΡΟΝΑΣ
Μυρωδικά για τα κότσια: 3 δαφνόφυλλα, κόκκους πιπεριού και μπαχάρι, ανθό αλατιού
4 μελιτζάνες φλάσκες
12 τοματίνια Lucia’s Farm
2 πιπεριές κέρατο
2κ.γ. πουρέ σκόρδου Φιλεντέμ
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ Μουστάρδα Φιλεντέμ

Για το ψήσιμο της μελιτζάνας

2 κ.σ. Ελαιόλαδο Ariston με ρίγανη
1 κ.γλ. Κουρκουμά
1/2 κ.γ. ανθό αλατιού

Για τον πουρέ ρεβιθιού
250γρ. ρεβίθια Agroland
1 κρεμμύδι ξερό
Χυμό από μισό λεμόνι
1/2 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
2κ.σ.ελαιόλαδο Άριστον με άρωμα ρίγανης
1κ.γ. νισεστέ ΜΑΝΝΑ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
Λίγα φύλλα βασιλικού για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα κότσια, τα δαφνόφυλλα, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και τον ανθό αλατιού. Βράζουμε για μία ώρα. Όταν είναι έτοιμα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με νερό ρίχνουμε τα ρεβίθια (τα οποία έχουμε μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 6-8 ώρες) μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στα δύο, το χυμό λεμονιού το πιπέρι και το ελαιόλαδο με άρωμα ρίγανης. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το αλάτι. Κρατάμε στην άκρη ένα ποτήρι από τον ζωμό που έβρασαν τα ρεβίθια και τα υπόλοιπα τα πολτοποιούμε με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ.

Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες των 3εκ.,τις τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο με άρωμα ρίγανης, τις αλατίζουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγο κουρκουμά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου γυρίζοντας τις μια φορά.

Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες μας, τυλίγουμε με αυτές τα κότσια, φροντίζοντας το κόκκαλο να μείνει ακάλυπτο. Για κάθε κότσι θα χρειαστούμε 3-4 φέτες μελιτζάνας ανάλογα το μέγεθός του. Με μια οδοντογλυφίδα στερεώνουμε σε κάθε κότσι από ένα κομμάτι πιπεριάς και 3-4 τοματίνια.

Λαδώνουμε ελαφρώς τις μελιτζάνες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35’ στους 170 βαθμούς. Όση ώρα ψήνονται τα κότσια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα με την οποία θα περιχύσουμε το πιάτο μας.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το ζωμό από τα ρεβίθια που κρατήσαμε, το νισεστέ αραιωμένο σε κρύο νερό και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε μια πιατέλα βάζουμε τον πουρέ ρεβιθιού, τοποθετούμε τα κότσια από πάνω, περιχύνουμε με τη σάλτσα από τον ζωμό ρεβιθιού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρουμε.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣΥΝΤΑΓΕΣΜΑΡΙΑ ΕΚΜΕΚΤΣΙΟΓΛΟΥΚΑΤΣΙΚΙΣΙΑ ΚΟΤΣΙΑ
  Διαβάστε στο ethnos.gr: Στην στεριά μετά από μισό αιώνα το βυθισμένο καράβι στη λίμνη της Καστοριάς

ΣΧΟΛΙΑ

για να μπορέσεις να συμμετάσχεις πρέπει να κάνεις login ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ
 

ΕΠΟΜΕΝΟ VIDEO

Συνταγή για μους σοκολάτας με κατσικίσιο γάλα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μους σοκολάτας με κατσικίσιο γάλα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μελοτυρένιες μπουκιές Νάξου από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μελοτυρένιες μπουκιές Νάξου από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μπουκίτσες με ξυνοτύρι Νάξου και πιπεριά Φλωρίνης από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μπουκίτσες με ξυνοτύρι Νάξου και πιπεριά Φλωρίνης από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κανελόνια γεμιστά με καλοκαιρινές γεύσεις και Ναξιώτικα τυριά από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κανελόνια γεμιστά με καλοκαιρινές γεύσεις και Ναξιώτικα τυριά από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για πάβλοβα με φρούτα του δάσους από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για πάβλοβα με φρούτα του δάσους από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για φωλιές κολοκυθιού με μάφινς από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για φωλιές κολοκυθιού με μάφινς από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μπακλαβά με ροδοπέταλα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μπακλαβά με ροδοπέταλα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για παντζαροκολοκυθόσουπα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για παντζαροκολοκυθόσουπα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κρεατότουρτα με κατσικάκι και χόρτα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κρεατότουρτα με κατσικάκι και χόρτα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για καλοκαιρινό γλυκό με κρέμα μέντας και μπισκότα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για καλοκαιρινό γλυκό με κρέμα μέντας και μπισκότα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για τρίχρωμες πιπεριές γεμιστές με ρύζι, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για τρίχρωμες πιπεριές γεμιστές με ρύζι, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μελιτζάνες παπουτσάκια…αλλιώς από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για μελιτζάνες παπουτσάκια…αλλιώς από την Μαρία Εκμεκτσίογλου

ΑΛΛΟΙ ΧΡΗΣΤΕΣ ΒΛΕΠΟΥΝ ΤΩΡΑ

Γλυκά Νερά: Θρήνος και οργή για την δολοφονία της 20χρονηςΓλυκά Νερά: Θρήνος και οργή για την δολοφονία της 20χρονηςΗ αγριότητα του εγκλήματος έχει σοκάρει την ελληνική κοινωνία, οι έρευνες συνεχίζονται.Κεντρικό δελτίο 14/05/2021Κεντρικό δελτίο 14/05/2021Απελευθερώθηκαν οι μετακινήσεις. Κοσμοσυρροή σε λιμάνια και διόδια. Έφτασαν οι πρώτοι τουρίστες. Αποστολή του OPEN στις Κυκλάδες. Βροχή από ρουκέτες...Συνταγή για σπιτικό ρεβανί από τον Βαγγέλη ΔρίσκαΣυνταγή για σπιτικό ρεβανί από τον Βαγγέλη ΔρίσκαΟ Βαγγέλης Δρίσκας φτιάχνει σπιτικό ρεβανί, ένα σιροπιαστό γλυκό που λατρεύουν όλοι.Ευτυχείτε! 14/05/2021Ευτυχείτε! 14/05/2021Οι μικρές πιθανότητες παραμονής του Νίκου Μπάρτζη στο Survivor, η πρόβα της Στεφανίας στη σκηνή της Eurovision που εντυπωσίασε αλλά και η συνταγή για...

ΟΣΟΙ ΕΙΔΑΝ ΑΥΤΟ ΤΟ VIDEO ΕΙΔΑΝ ΕΠΙΣΗΣ

Συνταγή για T-Bone με baby πατατούλες, δενδρολίβανο και θυμάρι από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για T-Bone με baby πατατούλες, δενδρολίβανο και θυμάρι από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΗ Μαρία Εκμεκτσίογλου μαγειρεύει T-Bone με baby πατατούλες, δενδρολίβανο και θυμάρι.Συνταγή για τσιπούρες αλά σπετσιώτα από τον Βαγγέλη ΔρίσκαΣυνταγή για τσιπούρες αλά σπετσιώτα από τον Βαγγέλη ΔρίσκαΟ Βαγγέλης φτιάχνει τσιπούρες αλά σπετσιώτα, ένα ωραίο ψάρι το οποίο μαγειρεύεται με λαχανικά στο φούρνο.Συνταγή για κέικ με πουρέ παντζαριού από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για κέικ με πουρέ παντζαριού από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΗ Μαρία Εκμεκτσίογλου φτιάχνει κέικ με πουρέ παντζαριού.Συνταγή για τριγωνάκια μελωμένα γεμιστά με καρύδια από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΣυνταγή για τριγωνάκια μελωμένα γεμιστά με καρύδια από την Μαρία ΕκμεκτσίογλουΗ Μαρία Εκμεκτσίογλου φτάχνει τριγωνάκια μελωμένα γεμιστά με καρύδια.

ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Γλυκά Νερά: Θρήνος και οργή για την δολοφονία της 20χρονηςΓλυκά Νερά: Θρήνος και οργή για την δολοφονία της 20χρονηςΗ αγριότητα του εγκλήματος έχει σοκάρει την ελληνική κοινωνία, οι έρευνες συνεχίζονται.Ευτυχείτε! 14/05/2021Ευτυχείτε! 14/05/2021Οι μικρές πιθανότητες παραμονής του Νίκου Μπάρτζη στο Survivor, η πρόβα της Στεφανίας στη σκηνή της Eurovision που εντυπωσίασε αλλά και η συνταγή για...Οι ατάκες «φωτιά» της μητέρας της Μαριαλένας ΡουμελιώτηΟι ατάκες «φωτιά» της μητέρας της Μαριαλένας ΡουμελιώτηΤις ατάκες «φωτιά» της μητέρας της Μαριαλένας Ρουμελιώτη, Γεωργίας Χαραλαμποπούλου σε συνέντευξή της που εκφράζει τη γνώμη της για τον Σάκη Κατσούλη...Ξεσηκώθηκε όλο το χωριό για την αποχώρηση του ΤζέιμςΞεσηκώθηκε όλο το χωριό για την αποχώρηση του ΤζέιμςΌλος ο κόσμος στο χωριό του Τζέιμς βγήκε στους δρόμους για να δείξει την αγάπη του στον πρώην πλέον παίκτη του Survivor.