Γλυκές αλχημείεςVideoΦωτογραφίεςΣχετικά
Γλυκές αλχημείες αποσπάσματα  Σχόλια  Eνσωμάτωση
 
Αντιγραφή κώδικα ενσωμάτωσης
καταχωρήθηκε: Σάββατο 07 Νοεμβρίου 2020 22:16

Συνταγή για γκανάζ καραμέλας από τον Στέλιο Παρλιάρο

  Μερίδες: 0  Χρόνος Εκτέλεσης: 0 λεπτά  Προετοιμασία: 0 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας:
Σύντομη περιγραφήΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει γκανάζ καραμέλας.Υλικά

180 γρ. βούτυρο LURPAK

150 γρ. σοκολάτα γάλακτος 40% κακάο VALRHONA τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια

75 γρ. ζάχαρη

190 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA

3-4 γρ. ανθό αλατιού

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε μέχρι να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και τόσο νερό ώστε να τη μουσκέψει. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν η ζάχαρη πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα αδειάζουμε με προσοχή πάνω της την κρέμα γάλακτος, η οποία αρχίζει αμέσως να κοχλάζει. Ανακατεύουμε με μία μαρίζ μέχρι η κρέμα γάλακτος να σταματήσει να κοχλάζει και η καραμέλα να διαλυθεί μέσα σε αυτήν. Αποσύρουμε αμέσως. Αδειάζουμε την καραμέλα πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα.  Αφήνουμε λίγα δευτερόλεπτα να μαλακώσει η σοκολάτα.  Ομοιογενοποιούμε πολύ καλά με ραβδομπλέντερ και στη συνέχεια με μαρίζ. Όταν το μείγμα φτάσει στους 44οC προσθέτουμε το βούτυρο, ομογενοποιούμε και έπειτα προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε με μαρίζ, αδειάζουμε σε επίπεδο σκεύος και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί εκτός ψυγείου.

ΣΥΝΤΑΓΕΣΓΛΥΚΟΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣΓΚΑΝΑΖΚΑΡΑΜΕΛΑ

ΣΧΟΛΙΑ

για να μπορέσεις να συμμετάσχεις πρέπει να κάνεις login ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ
 

ΕΠΟΜΕΝΟ VIDEO

Συνταγή για μους πραλίνας με σοκολάτα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για μους πραλίνας με σοκολάτα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για πραλίνα αμυγδάλου από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για πραλίνα αμυγδάλου από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για βελούδινη κρέμα με γεύση μαστίχα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για βελούδινη κρέμα με γεύση μαστίχα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για ραβανί σε ποτήρι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για ραβανί σε ποτήρι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για μους σοκολάτας á la pâte á bombe από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για μους σοκολάτας á la pâte á bombe από τον Στέλιο ΠαρλιάροMaster Class: Τεχνική  pâte á bombeMaster Class: Τεχνική pâte á bombeΣυνταγή για αλμυρό κέικ με cheddar από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για αλμυρό κέικ με cheddar από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για σος ζεστής σοκολάτας από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για σος ζεστής σοκολάτας από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για ζουμερό brownie με ξηρούς καρπούς από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για ζουμερό brownie με ξηρούς καρπούς από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τηγανητές αβγόφετες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τηγανητές αβγόφετες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για εύκολο άλειμμα σοκολάτας από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για εύκολο άλειμμα σοκολάτας από τον Στέλιο Παρλιάρο

ΑΛΛΟΙ ΧΡΗΣΤΕΣ ΒΛΕΠΟΥΝ ΤΩΡΑ

Κεντρικό δελτίο 04/12/2020Κεντρικό δελτίο 04/12/2020«Μπλόκο» στις μετακινήσεις από νομό σε νομό τα Χριστούγεννα. Πώς θα ανοίξουν τα εποχικά, τι θα γίνει με παιχνιδάδικα, βιβλιοπωλεία, ανθοπωλεία και...The Booth+ 04/12/2020The Booth+ 04/12/2020Στα τηλεφωνήματα της εκπομπής, ο Κωνσταντίνος έχει σχέση με τη διευθύντριά του και ανησυχεί για την επαγγελματική του πορεία και η Πηνελόπη έχει...Ευτυχείτε! 04/12/2020Ευτυχείτε! 04/12/2020Ο Βασίλης Καρράς που θα συντροφεύσει όλη την παρέα του J2US στο αυριανό live στις 21:00 και οι αποκλειστικές δηλώσεις των πρωταγωνιστών του show από...«Πυρηνική βόμβα» από τον Μπάιντεν: Σενάρια τρόμου για την Αν. Μεσόγειο«Πυρηνική βόμβα» από τον Μπάιντεν: Σενάρια τρόμου για την Αν. ΜεσόγειοΤα δόντια της στην Τουρκία δείχνει πια ανοιχτά η Ουάσιγκτον, καθώς, με νομοσχέδιο, προβλέπει την επιβολή κυρώσεων στην Άγκυρα για την υπόθεση των...

ΟΣΟΙ ΕΙΔΑΝ ΑΥΤΟ ΤΟ VIDEO ΕΙΔΑΝ ΕΠΙΣΗΣ

Συνταγή για σάντουιτς με καραμελωμένη γκανάζ από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για σάντουιτς με καραμελωμένη γκανάζ από τον Στέλιο ΠαρλιάροΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει σάντουιτς με καραμελωμένη γκανάζ. Συνταγή για γρήγορη κρέμα με passion fruit από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γρήγορη κρέμα με passion fruit από τον Στέλιο ΠαρλιάροΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει γρήγορη κρέμα με passion fruit.Συνταγή για εύκολο άλειμμα σοκολάτας από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για εύκολο άλειμμα σοκολάτας από τον Στέλιο ΠαρλιάροΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει εύκολο άλειμμα σοκολάτας.Γλυκές αλχημείες | Επεισόδιο 3Γλυκές αλχημείες | Επεισόδιο 3Ο Στέλιος Παρλιάρος κλέβει τις εντυπώσεις σε ένα επεισόδιο γεμάτο γευστικούς πειρασμούς. Ένα γλυκό του κουταλιού με πρωταγωνιστή το φιρίκι, που...

ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

J2US | 5ο liveJ2US | 5ο liveΤα 11 ζευγάρια του J2US συνεχίζουν ακάθεκτα να ξεδιπλώνουν το αστείρευτο ταλέντο τους επάνω στην σκηνή μέσα από τις φανταστικές τους ερμηνείες με...The booth+ 27/11/2020The booth+ 27/11/2020Το πρόβλημα του 18χρονου Κωνσταντίνου με τους γονείς του, οι δηλώσεις της Super kikii στον Γρηγόρη Αρναούτγολου για τα δύσκολα βιώματά της και η...Νατάσα Καλογρίδη και Νικόλας Ραπτάκης τραγουδούν ΤαμπακιέραΝατάσα Καλογρίδη και Νικόλας Ραπτάκης τραγουδούν ΤαμπακιέραΝατάσα Καλογρίδη και Νικόλας Ραπτάκης ερμηνεύουν Ταμπακιέρα σε μουσική Ιωσήφ Ριτσιάρδη και στίχους Μίμη Τραϊφόρου και Γιώργου Γιαννακόπουλου.Total football 03/11/2019Total football 03/11/2019Ο σχολιασμός της 9ης αγωνιστικής του πρωταθλήματος της Superleague στο περιεχόμενο της εκπομπής, με κυρίαρχο το ντέρμπι της Τούμπας ανάμεσα σε ΠΑΟΚ...