Γλυκές αλχημείεςVideoΦωτογραφίεςΣχετικά
Γλυκές αλχημείες αποσπάσματα  Σχόλια  Eνσωμάτωση
 
Αντιγραφή κώδικα ενσωμάτωσης
καταχωρήθηκε: Σάββατο 30 Ιανουαρίου 2021 22:01

Συνταγή για κρεμέ σοκολάτας από τον Στέλιο Παρλιάρο

  Μερίδες: 0  Χρόνος Εκτέλεσης: 0 λεπτά  Προετοιμασία: 0 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας:
Σύντομη περιγραφήΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει κρεμέ σοκολάτας.Υλικά

Για την κρεμ ανγκλέζ (1.500 γρ.)

500 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA

500 γρ. γάλα πλήρες

200 γρ. ζάχαρη

240 γρ. κρόκος αβγού βιολογικού ημέρας ΒΛΑΧΑΚΗ (από περίπου 12 αβγά)

Για το κρεμέ με λευκή σοκολάτα

500 γρ. κρεμ ανγκλέζ (που έχουμε φτιάξει)

275 γρ. λευκή σοκολάτα 35% κακάο VALRHONA

3 γρ. ζελατίνη σε φύλλα

Για το κρεμέ με σοκολάτα γάλακτος

500 γρ. κρεμ ανγκλέζ (που έχουμε φτιάξει)

250 γρ. σοκολάτα γάλακτος 40% κακάο VALRHONA

Για το κρεμέ με 70% σοκολάτα

500 γρ. κρεμ ανγκλέζ (που έχουμε φτιάξει)

190 γρ. σκούρα σοκολάτα 70% κακάο VALRHONA

Εκτέλεση

Για την κρεμ ανγκλέζ

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε μέσα στο μείγμα με τους κρόκους λίγο από το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς πάνω στην εστία. Ενσωματώνουμε και το υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε. Πριν αρχίσει να βράζει, δηλαδή στους 840C-850C, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αλλάζουμε σκεύος.

Για το κρεμέ

Αδειάζουμε τη ζεστή κρεμ ανγκλέζ πάνω από τη σοκολάτα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά με μία μαρίζ. Αν έχουμε επιλέξει σοκολάτα λευκή, χρειάζεται ζελατίνη. Μαλακώνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Την προσθέτουμε στη ζεστή κρεμ ανγκλέζ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ρίχνουμε σιγά - σιγά πάνω από τη σοκολάτα της επιλογής μας. Ομογενοποιούμε και στρώνουμε με ένα μπλέντερ χειρός, κρατώντας το χαμηλά μέσα στο μείγμα, να για να μην πάρει αέρα. Κρυώνουμε την κρέμα πάνω από παγάκια, ανακατεύοντας διαρκώς για να πετύχουμε βελούδινη και γυαλιστερή υφή.

ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣΚΡΕΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΣΧΟΛΙΑ

για να μπορέσεις να συμμετάσχεις πρέπει να κάνεις login ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ
SOPHIA ZACHARIADOU | Πριν από 84 ημέρεςμπορουμε να εκτυπωσουμε καποιες συνταγες

ΕΠΟΜΕΝΟ VIDEO

Συνταγή για την παιδική τούρτα του Στέλιου ΠαρλιάρουΣυνταγή για την παιδική τούρτα του Στέλιου ΠαρλιάρουΣυνταγή για πασχαλινό κουλούρι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για πασχαλινό κουλούρι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τερίνα semifreddo με τζίντζερ από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τερίνα semifreddo με τζίντζερ από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κρέμα καπουτσίνο από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κρέμα καπουτσίνο από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για ζεστό σοκολατένιο επιδόρπιο (moelleux) από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για ζεστό σοκολατένιο επιδόρπιο (moelleux) από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γλυκό με σοκολάτα και ταχίνι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γλυκό με σοκολάτα και ταχίνι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για ανοιξιάτικη τούρτα με φράουλες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για ανοιξιάτικη τούρτα με φράουλες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γλειφιτζούρια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γλειφιτζούρια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γρανίτα φράουλα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γρανίτα φράουλα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κρέπες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κρέπες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τσούρος από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τσούρος από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κέικ με μέλι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κέικ με μέλι από τον Στέλιο Παρλιάρο

ΑΛΛΟΙ ΧΡΗΣΤΕΣ ΒΛΕΠΟΥΝ ΤΩΡΑ

Ο Ανδρέας Μικρούτσικος για το φρικτό έγκλημα στα Γλυκά ΝεράΟ Ανδρέας Μικρούτσικος για το φρικτό έγκλημα στα Γλυκά ΝεράΟ Ανδρέας Μικρούτσικος σχολιάζει την δολοφονία της Καρολάιν από τον σύζυγό της.Από βιομήχανος… ιδιοκτήτης ταβέρνας στην ΚύθνοΑπό βιομήχανος… ιδιοκτήτης ταβέρνας στην ΚύθνοΗ οικογένειά του είχε την πρώτη βιομηχανία παιχνιδιών στην Ελλάδα.Έκτακτο δελτίο: Φωτιά σε βυτιοφόρο με προπάνιο στον ΑσπρόπυργοΈκτακτο δελτίο: Φωτιά σε βυτιοφόρο με προπάνιο στον ΑσπρόπυργοΕκκενώνονται τα νεόκτιστα Ασπροπύργου, λόγω της έκρηξης σε βυτιοφόρο.Όσα είπε στη Σίσσυ Χρηστίδου ο 32χρονοςΌσα είπε στη Σίσσυ Χρηστίδου ο 32χρονοςΗ Σίσσυ Χρηστίδου είχε επικοινωνία με τον 32χρονο Μπάμπη Αναγνωστόπουλο, λίγες ημέρες πριν την ομολογία του.

ΟΣΟΙ ΕΙΔΑΝ ΑΥΤΟ ΤΟ VIDEO ΕΙΔΑΝ ΕΠΙΣΗΣ

Συνταγή για το κέικ της μαμάς από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για το κέικ της μαμάς από τον Στέλιο ΠαρλιάροΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει το κέικ της μαμάς.Συνταγή για πάστα φλώρα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για πάστα φλώρα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει πάστα φλώρα με μαρμελάδα πορτοκάλι.Συνταγή για την παιδική τούρτα του Στέλιου ΠαρλιάρουΣυνταγή για την παιδική τούρτα του Στέλιου ΠαρλιάρουΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάxνει την παιδική του τούρτα.Γλυκές αλχημείες | Επεισόδιο 12Γλυκές αλχημείες | Επεισόδιο 12Ο Στέλιος Παρλιάρος, με νοσταλγική διάθεση γυρνάει αρκετά χρόνια πίσω και αποκαλύπτει το γλυκό που στάθηκε αφορμή για να ακολουθήσει τον δρόμο της...

ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Αθλητικό δελτίο 19/06/2021Αθλητικό δελτίο 19/06/2021Η Αργεντινή ήταν η νικήτρια στο ντέρμπι της 2ης αγωνιστικής του 2ου ομίλου του Κόπα Αμέρικα απέναντι στην Ουρουγουάη, της οποίας επιβλήθηκε με 1-0....Αθλητικό δελτίο 18/06/2021Αθλητικό δελτίο 18/06/2021Με τους αγώνες Χιλή – Βολιβία και Αργεντινή – Ουρουγουάη συνεχίζεται τα ξημερώματα το Copa America στο OPEN. Σημαντικό βήμα για την πρόκριση στους...Από βιομήχανος… ιδιοκτήτης ταβέρνας στην ΚύθνοΑπό βιομήχανος… ιδιοκτήτης ταβέρνας στην ΚύθνοΗ οικογένειά του είχε την πρώτη βιομηχανία παιχνιδιών στην Ελλάδα.Κεντρικό δελτίο 19/06/2021Κεντρικό δελτίο 19/06/2021Αποκαλυπτική η έκθεση του ιατροδικαστή για τη δολοφονία της Καρολάιν από το σύζυγο της. Στοιχεία φωτιά από την δικογραφία για τον στυγερό δολοφόνο....