Γλυκές αλχημείεςVideoΦωτογραφίεςΣχετικά
Γλυκές αλχημείες αποσπάσματα  Σχόλια  Eνσωμάτωση
 
Αντιγραφή κώδικα ενσωμάτωσης
καταχωρήθηκε: Σάββατο 30 Ιανουαρίου 2021 22:01

Συνταγή για κρεμέ σοκολάτας από τον Στέλιο Παρλιάρο

  Μερίδες: 0  Χρόνος Εκτέλεσης: 0 λεπτά  Προετοιμασία: 0 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας:
Σύντομη περιγραφήΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει κρεμέ σοκολάτας.Υλικά

Για την κρεμ ανγκλέζ (1.500 γρ.)

500 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά ARLA

500 γρ. γάλα πλήρες

200 γρ. ζάχαρη

240 γρ. κρόκος αβγού βιολογικού ημέρας ΒΛΑΧΑΚΗ (από περίπου 12 αβγά)

Για το κρεμέ με λευκή σοκολάτα

500 γρ. κρεμ ανγκλέζ (που έχουμε φτιάξει)

275 γρ. λευκή σοκολάτα 35% κακάο VALRHONA

3 γρ. ζελατίνη σε φύλλα

Για το κρεμέ με σοκολάτα γάλακτος

500 γρ. κρεμ ανγκλέζ (που έχουμε φτιάξει)

250 γρ. σοκολάτα γάλακτος 40% κακάο VALRHONA

Για το κρεμέ με 70% σοκολάτα

500 γρ. κρεμ ανγκλέζ (που έχουμε φτιάξει)

190 γρ. σκούρα σοκολάτα 70% κακάο VALRHONA

Εκτέλεση

Για την κρεμ ανγκλέζ

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σε άλλο σκεύος ρίχνουμε τη ζάχαρη με τους κρόκους και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε μέσα στο μείγμα με τους κρόκους λίγο από το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς πάνω στην εστία. Ενσωματώνουμε και το υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε. Πριν αρχίσει να βράζει, δηλαδή στους 840C-850C, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αλλάζουμε σκεύος.

Για το κρεμέ

Αδειάζουμε τη ζεστή κρεμ ανγκλέζ πάνω από τη σοκολάτα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά με μία μαρίζ. Αν έχουμε επιλέξει σοκολάτα λευκή, χρειάζεται ζελατίνη. Μαλακώνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Την προσθέτουμε στη ζεστή κρεμ ανγκλέζ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ρίχνουμε σιγά - σιγά πάνω από τη σοκολάτα της επιλογής μας. Ομογενοποιούμε και στρώνουμε με ένα μπλέντερ χειρός, κρατώντας το χαμηλά μέσα στο μείγμα, να για να μην πάρει αέρα. Κρυώνουμε την κρέμα πάνω από παγάκια, ανακατεύοντας διαρκώς για να πετύχουμε βελούδινη και γυαλιστερή υφή.

ΣΥΝΤΑΓΕΣΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣΚΡΕΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
Διαβάστε στο ethnos.gr: Η σφαγή των Τούρκων στην Τρίπολη: Η μαύρη σελίδα του '21 που δεν μάθαμε στο σχολείο

ΣΧΟΛΙΑ

για να μπορέσεις να συμμετάσχεις πρέπει να κάνεις login ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ
 

ΕΠΟΜΕΝΟ VIDEO

Συνταγή για puits d’ amour από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για puits d’ amour από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τούρτα με φυστικοβούτυρο από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τούρτα με φυστικοβούτυρο από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για σοκολατάκια με καβουρδισμένα φουντούκια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για σοκολατάκια με καβουρδισμένα φουντούκια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για μους cottage cheese με μέλι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για μους cottage cheese με μέλι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για μπλινίς, ρωσικές τηγανίτες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για μπλινίς, ρωσικές τηγανίτες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για σπιτικά κρακεράκια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για σπιτικά κρακεράκια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για υγρό κέικ με καφέ και κομμάτια σοκολάτας από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για υγρό κέικ με καφέ και κομμάτια σοκολάτας από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για το κέικ της μαμάς από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για το κέικ της μαμάς από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για πάστα φλώρα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για πάστα φλώρα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για την παιδική τούρτα του Στέλιου ΠαρλιάρουΣυνταγή για την παιδική τούρτα του Στέλιου Παρλιάρου

ΑΛΛΟΙ ΧΡΗΣΤΕΣ ΒΛΕΠΟΥΝ ΤΩΡΑ

Βρέθηκε ο άνθρωπος που μπόρεσε να κλείσει πρώτος το τηλέφωνο στον Τάκη ΤσουκαλάΒρέθηκε ο άνθρωπος που μπόρεσε να κλείσει πρώτος το τηλέφωνο στον Τάκη ΤσουκαλάΗ ιστορική στιγμή που ο Αλέξης Κούγιας τόλμησε να κλείσει πρώτος το τηλέφωνο στον Τάκη Τσουκαλά αφήνοντας τον άφωνο, έτσι όπως την είδαν οι Ράδιο...Συνταγή για λεμονάτο σουφλέ από τον Βαγγέλη ΔρίσκαΣυνταγή για λεμονάτο σουφλέ από τον Βαγγέλη ΔρίσκαΟ Βαγγέλης Δρίσκας φτιάχνει ένα λεμονάτο σουφλέ του… ονείρου!Έλα χαμογέλα 27/02/2021Έλα χαμογέλα 27/02/2021Η απάντηση του Σπύρου Μπιμπίλα σε όσα του καταλόγισε ο Δημήτρης Λιγνάδης αλλά και όσα λέει ο Αλέξης Κούγιας για την απόφαση προφυλάκισης του πελάτη...Απορρίφθηκε το αίτημα Λιγνάδη να αφεθεί ελεύθερος με «βραχιολάκι»Απορρίφθηκε το αίτημα Λιγνάδη να αφεθεί ελεύθερος με «βραχιολάκι»Ποιες είναι οι ποινές για τα εγκλήματα βιασμού.

ΟΣΟΙ ΕΙΔΑΝ ΑΥΤΟ ΤΟ VIDEO ΕΙΔΑΝ ΕΠΙΣΗΣ

Συνταγή για το κέικ της μαμάς από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για το κέικ της μαμάς από τον Στέλιο ΠαρλιάροΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει το κέικ της μαμάς.Συνταγή για πάστα φλώρα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για πάστα φλώρα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει πάστα φλώρα με μαρμελάδα πορτοκάλι.Συνταγή για την παιδική τούρτα του Στέλιου ΠαρλιάρουΣυνταγή για την παιδική τούρτα του Στέλιου ΠαρλιάρουΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάxνει την παιδική του τούρτα.Γλυκές αλχημείες | Επεισόδιο 12Γλυκές αλχημείες | Επεισόδιο 12Ο Στέλιος Παρλιάρος, με νοσταλγική διάθεση γυρνάει αρκετά χρόνια πίσω και αποκαλύπτει το γλυκό που στάθηκε αφορμή για να ακολουθήσει τον δρόμο της...

ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Ράδιο Αρβύλα: Ο Αλέξης Κούγιας κλείνει κατάμουτρα το τηλέφωνο σε όλουςΡάδιο Αρβύλα: Ο Αλέξης Κούγιας κλείνει κατάμουτρα το τηλέφωνο σε όλουςΤο σατιρικό βίντεο των Ράδιο Αρβύλα με τον Αλέξη Κούγια να κλείνει κατάμουτρα το τηλέφωνο σε όλες τις τηλεοπτικές εκπομπές.Βρέθηκε ο άνθρωπος που μπόρεσε να κλείσει πρώτος το τηλέφωνο στον Τάκη ΤσουκαλάΒρέθηκε ο άνθρωπος που μπόρεσε να κλείσει πρώτος το τηλέφωνο στον Τάκη ΤσουκαλάΗ ιστορική στιγμή που ο Αλέξης Κούγιας τόλμησε να κλείσει πρώτος το τηλέφωνο στον Τάκη Τσουκαλά αφήνοντας τον άφωνο, έτσι όπως την είδαν οι Ράδιο...Συγκλονιστική μαρτυρία κατά Λιγνάδη: Στο διαμέρισμα του με θέα την Ακρόπολη με βίαζεΣυγκλονιστική μαρτυρία κατά Λιγνάδη: Στο διαμέρισμα του με θέα την Ακρόπολη με βίαζεΌλες οι τελευταίες ραγδαίες εξελίξεις από την υπόθεση του Δημήτρη Λιγνάδη ο οποίος κρατείται στη ΓΑΔΑ και θα απολογηθεί την Τετάρτη την στιγμή που οι...Συνταγή για μηλόπιτα σουφλέ με σταφίδες από τον Βαγγέλη ΔρίσκαΣυνταγή για μηλόπιτα σουφλέ με σταφίδες από τον Βαγγέλη ΔρίσκαΗ συνταγή του Βαγγέλη Δρίσκα για μια πρωτότυπη μηλόπιτα σουφλέ με σταφίδες!