Γλυκές αλχημείεςVideoΦωτογραφίεςΣχετικά
Γλυκές αλχημείες αποσπάσματα  Σχόλια  Eνσωμάτωση
 
Αντιγραφή κώδικα ενσωμάτωσης
καταχωρήθηκε: Σάββατο 13 Μαρτίου 2021 21:43

Συνταγή για Sacher Torte από τον Στέλιο Παρλιάρο

  Μερίδες: 0  Χρόνος Εκτέλεσης: 0 λεπτά  Προετοιμασία: 0 λεπτά   Βαθμός δυσκολίας:
Σύντομη περιγραφήΟ Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει Sacher Torte.Υλικά

Για το κέικ:

6 ασπράδια αβγών ελευθέρας βοσκής ΒΛΑΧΑΚΗ

6 κρόκοι αβγών ελευθέρας βοσκής ΒΛΑΧΑΚΗ

160 γρ. βούτυρο LURPAK

180 γρ. σοκολάτα 66% κακάο VALRHONΑ λιωμένη σε μπεν μαρί

70  γρ. ζάχαρη άχνη

130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

160 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο

200-250 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο

 

 

Για το γλάσο:

140  γρ. νερό ΖΑΓΟΡΙ

200  γρ. σοκολάτα 66% κακάο VALRHONA λιωμένη σε μπεν μαρί

400  γρ. ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας έναν-έναν τους κρόκους μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Σταματάμε το χτύπημα και καθαρίζουμε τον κάδο. Χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη με τα ασπράδια σε μαρέγκα. Αδειάζουμε τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τη μισή μαρέγκα ανακατεύοντας.  Ρίχνουμε σιγά -σιγά το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αλευρωμένο και βουτυρωμένο τσέρκι 24 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, ιδανικά ένα βράδυ.  Ξεφορμάρουμε και χωρίζουμε το κέικ οριζόντια σε δυο ίσα κομμάτια. Στο ένα μέρος από το κέικ απλώνουμε τη μισή μαρμελάδα και σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη μαρμελάδα.

Εκτέλεση για το γλάσο:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.  Αφήνουμε να βράσει το μείγμα μέχρι να φτάσει τους 108οC. Το αδειάζουμε πάνω σε μια μαρμάρινη επιφάνεια ανακατεύοντάς το αρκετή ώρα για να κρυώσει. Το μαζεύουμε και το βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα για να το ξαναζεστάνουμε. Μεταφέρουμε το γλυκό σε σίτα και το γλασάρουμε. Αφήνουμε μισή ώρα πριν το κόψουμε.

ΣΥΝΤΑΓΕΣΚΕΙΚΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣSACHER TORTE

ΣΧΟΛΙΑ

για να μπορέσεις να συμμετάσχεις πρέπει να κάνεις login ΣΥΝΔΕΘΕΙΤΕ
 

ΕΠΟΜΕΝΟ VIDEO

Γλυκές αλχημείες | Επεισόδιο 17Γλυκές αλχημείες | Επεισόδιο 17Συνταγή για γλειφιτζούρια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γλειφιτζούρια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γρανίτα φράουλα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γρανίτα φράουλα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κρέπες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κρέπες από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τσούρος από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τσούρος από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κέικ με μέλι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για κέικ με μέλι από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για υποβρύχιο με μαστίχα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για υποβρύχιο με μαστίχα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τούρτα σοκολάτα με ελαιόλαδο από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για τούρτα σοκολάτα με ελαιόλαδο από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για Pavlova με espresso και φουντούκια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για Pavlova με espresso και φουντούκια από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γαλλική μαρέγκα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για γαλλική μαρέγκα από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για Σεκέρ Παρέ από τον Στέλιο ΠαρλιάροΣυνταγή για Σεκέρ Παρέ από τον Στέλιο Παρλιάρο

ΑΛΛΟΙ ΧΡΗΣΤΕΣ ΒΛΕΠΟΥΝ ΤΩΡΑ

Ευτυχείτε! 15/04/2021Ευτυχείτε! 15/04/2021Καλεσμένος στην εκπομπή ο Ανδρέας Μικρούτσικος σχολιάζει τις εξελίξεις στο survivor και την αντιπαράθεση του Παύλου με τον Παππά. Η Άννα Μαρία Βέλλη...Κεντρικό δελτίο 15/04/2021Κεντρικό δελτίο 15/04/2021Παρασκήνιο από τη συνάντηση Ερντογάν – Δένδια λίγο μετά τις πρωτοφανείς απειλές σε Ελλάδα και Κύπρο. Όλα στο τραπέζι τα θέλει ο Τσαβούσογλου. Η...Προκλητικός ο Τσαβούσογλου – Τον έβαλε στη θέση του ο ΔένδιαςΠροκλητικός ο Τσαβούσογλου – Τον έβαλε στη θέση του ο ΔένδιαςΈνταση στη συνάντηση Δένδια – Τσαβούσογλου.Ο Τζέιμς ανεβάζει βίντεο από τα ταξίδια του με την κοπέλα τουΟ Τζέιμς ανεβάζει βίντεο από τα ταξίδια του με την κοπέλα τουΒίντεο από τα ταξίδια του στο εξωτερικό με την κοπέλα του ανεβάζει ο Τζέιμς στο κανάλι του στο YouTube.

ΔΗΜΟΦΙΛΕΣΤΕΡΑ ΤΗΝ ΕΒΔΟΜΑΔΑ

Ευτυχείτε! 15/04/2021Ευτυχείτε! 15/04/2021Καλεσμένος στην εκπομπή ο Ανδρέας Μικρούτσικος σχολιάζει τις εξελίξεις στο survivor και την αντιπαράθεση του Παύλου με τον Παππά. Η Άννα Μαρία Βέλλη...Ο Τζέιμς ανεβάζει βίντεο από τα ταξίδια του με την κοπέλα τουΟ Τζέιμς ανεβάζει βίντεο από τα ταξίδια του με την κοπέλα τουΒίντεο από τα ταξίδια του στο εξωτερικό με την κοπέλα του ανεβάζει ο Τζέιμς στο κανάλι του στο YouTube.Κεντρικό δελτίο 15/04/2021Κεντρικό δελτίο 15/04/2021Παρασκήνιο από τη συνάντηση Ερντογάν – Δένδια λίγο μετά τις πρωτοφανείς απειλές σε Ελλάδα και Κύπρο. Όλα στο τραπέζι τα θέλει ο Τσαβούσογλου. Η...Ράδιο Αρβύλα: Γιατί η Ιταλία ονόμασε ένα από τα εμβόλια της «Takis»Ράδιο Αρβύλα: Γιατί η Ιταλία ονόμασε ένα από τα εμβόλια της «Takis»Το Ράδιο Αρβύλα ανακάλυψε ένα βίντεο το οποίο εξηγεί τον λόγο που η Ιταλία ονόμασε ένα από τα εμβόλια της κατά του κορωνοϊού «Takis».